做法步骤
1小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中，点几滴白酒、姜片滚一两分钟
2沥干水分后用盐、油淹渍1分钟
3锅中放多量的色拉油至热油锅，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出
4锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻
5投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、花生仁
6翻炒片刻后即可起锅装盘
小窍门
小龙虾清洗有妙招：
1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗
3、剪掉头部。剪入一半就往外拉，这样整个胃就出来了
4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止
清洗完毕就可以下锅啦~
1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗
3、剪掉头部。剪入一半就往外拉，这样整个胃就出来了
4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止
清洗完毕就可以下锅啦~