做法步骤
- 1食材合照:包菜一小颗,猪肥肉一块,图上肥肉我只用了1/4,胡萝卜一小段,葱白一小节,姜一小块,蒜七八瓣,干辣椒4根,花椒适量
- 2包菜叶手撕成均匀大小,洗净控水备用,胡萝卜削皮洗净,姜去皮蒜剥皮洗净备用,葱白花椒干辣椒清洗备用
- 3肥肉切丁,胡萝卜切丝,葱白姜蒜,分别切葱花姜末蒜蓉,备用,干辣椒切半备用
- 4生抽两勺,蚝油一勺,白糖一平勺,陈醋一勺,清水两勺,搅拌均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐或清水
- 5热锅不放油,放入肥肉丁,小火煸制到完全炼出猪油,多余的猪油可以盛出,锅里留适量油即可
- 6放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑,怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
- 7放入姜末葱白蒜蓉煸香
- 8放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软
- 9倒入控水的包菜,大火翻炒至包菜变软出水
- 10倒入事先调好的调味汁,翻炒均匀,转中小火翻炒,稍稍炖煮两三分钟
- 11生粉加水搅拌均匀,淋上少许芡汁,翻炒均匀,大火收汁即可出锅
- 12成品
- 13成品
- 14成品
- 15成品
- 16成品
- 17这道菜,包菜爽脆多汁,麻中带辣,咸鲜微酸,美味可口。
小窍门
适合和不适宜人群
一般人群均可食用。
1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
3卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
一般人群均可食用。
1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
3卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。