做法步骤
1韭黄洗净，切成段。
2鸭肠买回来放少许食盐，用手抓拌。用水在碗内抓洗，只是水清澈为止。
3先来调个料汁:蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少许白糖，在加少许淀粉与水拌匀。
4水烧开后，先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
5鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
6过烧热，放油，下入大蒜粒与姜炒香，加入红辣椒碎炒香。
7倒入鸭肠翻炒。
8在放入调好的酱汁翻炒出锅，把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了，美味简单到粤式家常菜就出锅了。
小窍门
一般我们做这个采用鹅肠买不到的话，直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候，千万时间不要烫久。