做法步骤
- 1香菇去掉根部杂质洗净,撕成小块;毛豆剥壳淘洗干净,待用。
- 2锅置火上适量油烧热,爆香八角、姜片、葱段。
- 3加入剁椒酱炒香。
- 4下入香菇翻炒出香味。
- 5调入冰糖、生抽,快速翻炒。
- 6倒入少许清水,大火烧沸。
- 7转至小火,加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
- 8待汤汁略浓稠,放入毛豆翻炒至断生。
- 9淋入香油,起锅装盘即可。
小窍门
1、油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜或者红烧,如油面筋塞肉、香菇烧面筋。
2、小火慢烧,油面筋才能充分吸收汤汁入味。
3、不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。
2、小火慢烧,油面筋才能充分吸收汤汁入味。
3、不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。