做法步骤
1先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
3鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8然后放入板栗肉注入开水。
9盖好锅盖焖制10-12分钟。
10然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12放好调味品用旺火把汁收净。
13汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
小窍门
此菜特点；色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。
温馨提示；
1、板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
2、使用鸡腿也可以，会更为方便。
3、制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。
大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香，供朋友们参考！
温馨提示；
1、板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
2、使用鸡腿也可以，会更为方便。
3、制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。
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