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豉香回锅肉
“这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻”

食材明细

主料
  • 五花肉200g
  • 鲍味菇100g
  • 豆豉30g
辅料
  • 韭菜适量
配料
  • 郫县豆瓣适量
  • 特级酱油适量
  • 糖适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 豉香回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
  • 豉香回锅肉的做法步骤：2
    2
    煮好的五花肉晾凉切片
  • 豉香回锅肉的做法步骤：3
    3
    干鲍味菇提前水发好
  • 豉香回锅肉的做法步骤：4
    4
    干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
  • 豉香回锅肉的做法步骤：5
    5
    锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
  • 豉香回锅肉的做法步骤：6
    6
    下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
  • 豉香回锅肉的做法步骤：7
    7
    下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
  • 豉香回锅肉的做法步骤：8
    8
    最后加入适量韭菜提味
  • 豉香回锅肉的做法步骤：9
    9
    翻炒至韭菜断生即可。

小窍门

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐
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晋菜
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