做法步骤
1将碗汁料中的调料全部放入碗中，搅拌均匀备用。
2肉丝切好放入碗中，加盐、葱姜水、蛋清、水淀粉搅匀。
3炒锅上火，放油烧至4～5成热，放入上过浆的肉丝划散，捞出沥干油份。
4炒锅上火，放油烧热，放少许豆瓣酱，炒出香味。
5放入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝，炒至断生。
6放入肉丝，大火翻炒片刻。
7把碗汁再次搅拌均匀。
8淋入锅中。快速翻炒至入味即可。
9成品。
小窍门
1.鱼香碗汁要提前准备好，入锅前重新搅拌均匀。
2.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。
2.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。