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赣菜
藏
江西小炒鱼
“
此菜为江西南部家常代表菜,每年回家省亲,必吃这道菜,难忘家乡的味精。
”
食材明细
主料
鲩鱼肉
一块
洋葱
少许
辅料
大蒜苗
少许
青辣椒
一个
大蒜粒
少许
姜片
适量
红辣椒
一个
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
将鱼肉切大厚片,蒜苗切段,辣椒切菱形片。
2
将鱼肉內放盐,味精,酱油,盐,料酒腌至二十分钟,放入少许淀粉拌匀,放入油里稍微炸几分钟。
3
炸至稍微变色此种程度即可。
4
锅内放油,倒入蒜苗,姜片略炒,再倒入辣椒片洋葱片略炒,再倒入鱼片,加酱油,盐与少许醋,醋要倒入菜中间,放味精,用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
醋要倒入菜中间,快出锅时放醋,味道才香。
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【虫草花鸡汤】--- 冬季里温和滋补的好汤..
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