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大盘鸡（麻辣味，香辣味）
“土豆，胡萝卜切滚刀块，青椒切菱形片”

食材明细

主料
  • 鸡边腿适量
辅料
  • 土豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 1
    将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆切滚刀块，青椒切片
  • 2
    烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
  • 3
    少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味 
  • 4
    下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
  • 5
    下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
  • 6
    待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅

小窍门

出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟）正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
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