做法步骤
1材料都在这里，忘记拍冰糖了。
2带皮五花肉切丁，把五花肉焯水冲干净。
3锅内放适量油中小火把洋葱炸香，千万不要炸糊了，炸制图中这样即可。
4锅内加入炸洋葱的油，我这里没放，因为五花肉稍微有点肥，我就没添加油直接放锅里炒了。
5加入切好的香菇丁炒几分钟。
6然后把材料都放入砂锅，加的水要没过食材，开大火煮开。
7大火煮开然后放入刚才炸好的洋葱碎和鸡蛋，转小火煮一个小时就可以了，中途要搅拌一下，免得糊锅，快炖好时放入适量盐。
8快炖好时可以开大火收一下汤汁，不过我这里留得汤汁多，汤汁多些浇饭好吃，这是炖好的卤肉。
9成品。
小窍门
炸洋葱时中小火炸，一定要多搅拌，免得炸糊。