做法步骤
1做花卷的原料：面粉、发酵粉和清水，发酵粉和清水混合。
2倒入面粉中，和成软一些的面团，放在温暖处醒发。
3做排骨的原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱
4排骨洗净凉水入锅，倒入料酒去腥，焯去血水，捞出备用。
5土豆切块，葱、姜、蒜切小段。
6我用的是珐琅锅，珐琅锅小火加热后，放入排骨，煎至出油。
7下葱、姜、蒜，炒香。
8倒入开水，没过排骨即可，
9将排骨酱倒入锅中，中火烧开后，盖锅盖，小火焖煮40分钟。
10在炖排骨的时候，面团已经发酵完成了，将面团排气，擀成长方形，刷上油。
11从上往下卷起来，再切成段。
12从小面团的两侧慢慢抻长，再拧几圈，放在竹帘上醒几分钟。
13排骨已经炖烂，加入土豆块，这时可以品尝一下咸淡，再考虑是否加盐，我加了一点盐。
14再将卷子放在上面，盖在锅盖，依然用小火。
1520分钟后，打开锅盖，土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦。
16沾上汤汁的花卷特别好吃，土豆是面的，排骨软烂，来，开吃。
小窍门
做这个菜，需要掌握好时间，要先和面、醒面，再炖排骨，当排骨差不多的时候，花卷胚已经做好了，和土豆一起入锅，就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料，除了葱、姜、蒜、一点点盐，我没有加其他的调料。