糯米用水浸泡数6小时后上锅蒸熟。

用矿泉水或者凉开水把糯米冲淋一下降温，使米粒一粒粒分开。

大概和手的温度一样就可以拌酒曲了。把一半酒曲撒进去拌匀。

放入干净无油容器一层糯米撒一层酒曲。最后刮平压实，中间挖个洞。表面撒上桂花。密封放棉被保温静置24到36小时。

看见有汤汁，米粒凝固成块，尝尝味道可以了就停止发酵。

吃不完的要放冰箱冷藏哦！不然会很凶的。开车不要吃哦！