做法步骤
1食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。
2鸡肉切丁。
3放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。
4黄瓜切丁。
5用开水焯烫一下。
6锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。
7多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。
8放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。
9放入黄瓜丁，炒至断生即可。
10出锅，装盘。
小窍门
1、鸡肉腌制时加少许盐即可，留个底味，不可太咸。
2、放入蛋清和淀粉可让鸡肉更嫩滑。
2、放入蛋清和淀粉可让鸡肉更嫩滑。