做法步骤
1干米粉准备好
2倒入凉水锅里，水宽着点儿
3上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
5包菜和尖椒洗净- 6尖椒去蒂去籽，切成细丝
- 7包菜切细丝
- 8将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
- 9炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
- 10将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
- 11将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
- 12滑爽鲜嫩
小窍门
干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。