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超简单剁椒鱼头
“
剁椒鱼头(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
”
食材明细
主料
鱼头
适量
剁椒
适量
生姜
四片
葱
一根
辅料
油
适量
蒸鱼豉油
适量
白酒
适量
中辣
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
姜切片,葱切段,放盘中。
2
鱼头洗净,淋干摆盘中,加适量白酒腌制五分钟左右。
3
跺椒放绞肉机中打碎,没有的可以用刀剁碎。
4
锅中加热油,把搅碎的跺椒放热油中翻炒,这一步是把跺椒味道释放出来,不需要炒很久。
5
把炒制的跺椒铺在鱼头上,我这个鱼头比较大,两斤多,所以我蒸了十分钟左右,把蒸好的鱼头加入蒸鱼豉油。
6
加入之后。
7
另起锅烧热油,记住油一定要热,千万不要用温的油淋。
8
热油淋上,加了一点葱花点缀,饭桌走起,是不是超简单。
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糖油粑粑
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酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)..
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