将小龙虾去头、去线、刷洗腹部。

准备辅料。

过油，炸变色就行了，不要久炸。

将辅料炒香，然后放小龙虾翻炒均匀加水、加盐，水要没过小龙虾，开中火煮10分钟，中途翻动几次，使小龙虾受热均匀，出锅前留部分汤汁加鸡精、胡椒粉、葱花。

成品。