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剁椒鱼头
“买了条鱼太大，分两次吃，先把鱼头做了，然后再吃鱼身子”

食材明细

主料
  • 鱼头一个
  • 剁椒三勺
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
辅料
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 糖适量
  • 植物油适量
  • 胡椒粉适量
  • 五香粉适量
  • 盐适量
  • 白酒适量
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头从当中劈开。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    葱姜蒜切好。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    把鱼头用姜白酒料酒盐胡椒粉五香粉腌半小时。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    姜片铺在盘底。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    腌好的鱼头洗干净放入盘中，放入一勺生抽。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    锅中放入适量植物油，爆香蒜末。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    放入剁椒翻炒出红油。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    加入适量生抽适量糖翻炒均匀关火。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    把炒好的剁椒均匀的放到鱼头上，撒上葱花。放入屉中，水开后蒸10分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    把蒸好的鱼头上的葱花扔掉，重新撒上葱花，锅中油烧热，浇到鱼头上即可。
  • 剁椒鱼头的做法步骤：11
    11
    成品图。
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湘菜
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