国际癌症研究机构将６５℃以上的热饮列为２Ａ类致癌物，超过这个温度的白开水、茶、咖啡、汤水，都在过烫的热饮行列。

食管表面的黏膜比较娇嫩而脆弱，当身体喝水热度超过６５℃便能烫伤它。有的人爱喝刚沏好的茶，温度甚至达到了８０℃。偶尔的烫伤，细胞还能自我修复，但如果太频繁，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多，最终发生食管细胞癌变，危害身体健康。