做法步骤
1将整鸡洗净拔掉余毛
2剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出
3用自来水冲洗掉浮沫
4炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
5将鸡肉倒入快速翻炒一下
6倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
7倒入适量的料酒，在翻炒入味
8加入适量的水，没过鸡肉为宜
9放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
10大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
11鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
13起锅放适量的油，加入几粒葱节
14将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
16这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘
小窍门
放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了
花椒爆香后应该先放入葱姜的，我当时一时忙乱拿错的材料，就把鸡肉倒进去了，不管咋样做味道都还不错的说啊，由于放了孜然调料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！给自己的粗心开脱呢。
花椒爆香后应该先放入葱姜的，我当时一时忙乱拿错的材料，就把鸡肉倒进去了，不管咋样做味道都还不错的说啊，由于放了孜然调料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！给自己的粗心开脱呢。