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五香熏鱼
“青岛的一种家常小吃，下酒的好菜，也可当小吃。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼一条约2.5斤
辅料
  • 酱油一袋
  • 冰糖20克
  • 葱10克
  • 姜10克
  • 大料10克
  • 花生油200克
  • 白酒（高度）25克
  • 五香口味
  • 腌工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 五香熏鱼的做法步骤：1
    1
    鲅鱼一条，稍微解冻
  • 五香熏鱼的做法步骤：2
    2
    切成5毫米宽的薄片
  • 五香熏鱼的做法步骤：3
    3
    放在通风处控干水分
  • 五香熏鱼的做法步骤：4
    4
    在锅中把花椒焙干
  • 五香熏鱼的做法步骤：5
    5
    再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开
  • 五香熏鱼的做法步骤：6
    6
    盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了
  • 五香熏鱼的做法步骤：7
    7
    再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味
  • 五香熏鱼的做法步骤：8
    8
    用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色
  • 五香熏鱼的做法步骤：9
    9
    把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可

小窍门

做好的熏鱼放在通风处风干味道更好
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