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梅菜扣肉

食材明细

主料
  • 带皮五花肉1000克
辅料
  • 梅菜适量
  • 冰糖适量
  • 葱适量
  • 姜适量
配料
  • 大料适量
  • 味精适量
  • 色拉油适量
  • 料酒适量
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    猪肉放入凉水锅内煮8分熟
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂　
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上

小窍门

梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
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