做法步骤
1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块
2鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；
3鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
4取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒
5锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒
6另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
7炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开
8煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）
9快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅
小窍门
酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。