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上海菜
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白斩鸡
食材明细
主料
三黄鸡
1只
辅料
香菜
适量
葱姜
适量
配料
料酒
适量
欣和酱油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
做这道菜的材料。
2
把鸡解冻,取出内脏,光鸡洗净备用。
3
把葱切成段状,姜切成片状备用。
4
汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片。
5
锅里的水用大火烧开。
6
将洗净的鸡放入。
7
再次烧开后转小火。
8
先撇去浮末。
9
往锅里加入适量的料酒。
10
煮10-15分钟后。
11
用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火。
12
待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
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