做法步骤
1所有材料混合均匀
2打至可拉出粗糙的膜时加入黄油。我是加入黄油后开始手揉了。
3揉至可拉出透明的薄膜。厚点的膜没关系，但要细腻均匀。
4发酵至2倍大，手指沾干粉插入不回缩
5排气、分割为50g一个，滚圆
6松弛15~20分钟后，擀成椭圆形，从右到左卷成椭圆形。两手的小指尖按在面团上揉搓，使其两头尖细
7发酵至约2倍大，手指沾油或干粉轻轻按下缓慢回缩，或是不回缩，但无酸气就是刚刚好。175度，25分钟。烤完后要关掉上火，单开下火再烤2~3分钟，使其底部干燥
8冷却后装入保鲜袋或密封盒密封，使其保持柔软
小窍门
1、我的烤箱是45L的，但这个400g的粉量明显吃不消了，烤两盘需要风险，因为是一起发好的，烤好一盘，很可能另一盘已经发过头了。建议大家减少一半粉量，或者用300g的粉来做，减少悲剧发生。