做法步骤
1五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
6下入尖椒和红椒炒匀。
7撒少许盐和鸡粉调味。
8用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、肉质滑嫩、鲜香微辣。
温馨提示；
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋，呵呵！供朋友们参考！
温馨提示；
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋，呵呵！供朋友们参考！