做法步骤
1五花肉洗净切成黄豆大小的粒，再稍微剁碎。
2红皮洋葱和大蒜洗净分别切成碎粒。（如果有油葱酥更好）
3锅烧热，倒油，先导入洋葱粒翻炒，炒至洋葱有些焦黄。
4下入蒜粒炒出香味。
5倒入肉粒翻炒至肉的水分收干。
6调入米酒，酱油和冰糖翻炒均匀。
7倒入适量的开水。
8倒入烧锅中考试炖煮，煮60分钟左右。
9鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净，控干水分备用。
10炖60分钟以后，倒入鹌鹑蛋，调入盐，再炖15分钟左右。
11米饭蒸好，盛入碗中，浇上卤肉，鹌鹑蛋，配上自己喜欢的蔬菜即可。
小窍门
卤肉可以一次稍微多做点，剩下的用来拌面，夹馒头都很好吃。