做法步骤
1材料准备；
2扁尖用淡盐水浸泡一会儿去咸味；
3咸肉和鲜肉洗净切块，入锅放料酒焯水；
4去除血沫杂质，盛出洗净；
5扁尖切滚刀块，冬笋切片；
6所有材料及生姜洗净后放入压力煲，放入史云生原汁上汤；
7再加适量清水，一定要没过材料；
8设定煲汤程序开始炖煮；
9程序完成后视汤汁咸淡程度，加盐适当调味；
10取葱段装盘即可。
小窍门
虽说新鲜竹笋、新鲜五花肉、带皮咸肉是这个菜比较经典的搭配，但家常做菜也大可不必太苛求，咸肉可以用火腿代替，鲜肉可以用新鲜排骨代替，再可选用其他食材一起炖，比如黄豆、胡萝卜等。此菜的美味宗旨是陈香与鲜香的结合，基于这个法则选用原材料，就可以搭配出自家特色的腌笃鲜了。