做法步骤
1猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
2把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
3蒜苗洗净切斜段。
4锅里加少许食油，小火煎五花肉片。
5把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
6放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
7放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
8最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。
藏
回锅肉
“回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。”
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。”
食材明细
- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
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晋菜