做法步骤
1备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
2排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）。
3炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒。
4加入适量多的水，有老汤更好，再撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右。
5土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用。
6排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可。
7按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度。
8出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。
小窍门
如果是新鲜的嫩玉米，需要和排骨一起入锅炖，排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜，这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。