做法步骤
1先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
2肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
3将香菇里填满肉馅。
4锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
5翻面略煎。
6另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7煮至汤汁快要收尽时，出锅。
8装盘即可。
小窍门
1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
藏
煎酿香菇肉丸
“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”
食材明细
- 其他口味
- 煎工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
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鄂菜