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酿苦瓜
“早晨去早市买了4个苦瓜，天热多吃点苦瓜好，苦瓜煎蛋吃够了，今天做个酿苦瓜。”

食材明细

主料
  • 苦瓜2个
  • 鸡蛋1个
  • 葱1根
  • 花椒水适量
  • 盐半茶勺
  • 水适量
辅料
  • 五花肉100克
  • 干香菇2个
  • 姜1块
  • 生抽半茶勺
  • 五香粉半茶勺
  • 鸡精半茶勺
  • 苦味口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 酿苦瓜的做法步骤：1
    1
    准备好原材料
  • 酿苦瓜的做法步骤：2
    2
    肉切碎
  • 酿苦瓜的做法步骤：3
    3
    干香菇泡发好后切碎
  • 酿苦瓜的做法步骤：4
    4
    葱姜切碎
  • 酿苦瓜的做法步骤：5
    5
    取所有材料拌匀，再加入少量花椒水使肉馅搅打上劲
  • 酿苦瓜的做法步骤：6
    6
    苦瓜洗净切段，去掉瓤
  • 酿苦瓜的做法步骤：7
    7
    苦瓜焯水时候放入少量盐，苦瓜碧绿拿出
  • 酿苦瓜的做法步骤：8
    8
    凉水冲泡
  • 酿苦瓜的做法步骤：9
    9
    肉馅塞入
  • 酿苦瓜的做法步骤：10
    10
    锅内放入少量油，把苦瓜放入，肉馅那面朝上，煎至底部成型
  • 酿苦瓜的做法步骤：11
    11
    加入水，
  • 酿苦瓜的做法步骤：12
    12
    盖烧锅盖大火烧开，肉馅熟关火
  • 酿苦瓜的做法步骤：13
    13
    装盘
  • 酿苦瓜的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 酿苦瓜的做法步骤：15
    15
    成品图

小窍门

苦瓜在酿之前，先焯下水，焯并加入盐，可以让苦瓜颜色更脆绿一些
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