做法步骤
1猪肉沫准备好，放入盐酱油腌制15分钟。
2姜拍碎，葱切段放入水中浸泡，这一步是制作葱姜水。
3豆腐洗净。
4取出一块，在一块豆腐中画十字。就成了四大块。
5用一小刀在中间划一正方形，用刀剔去中间的豆腐，可以挖深些，但也要根据豆腐的厚薄程度来挖豆腐。
6全部都挖好了。豆腐洞里面可以放一点点生粉，让肉更能粘住豆腐。
7肉末里加入生粉。如果有些干，就加上2步骤的姜葱水搅拌。
8把肉分别放入豆腐中用手轻压平整。
9用一碗倒入酱油，盐，胡椒粉。
10平底锅下油，放入豆腐煎，先肉朝上，煎黄反，再反一面。
11把9步骤的姜葱水倒入锅里。
12大火烧干水就可以了。出锅时洒上葱花就可以了。
小窍门
此菜一定北豆腐，就是老豆腐太嫩的豆腐一挖就会烂不好成造型。