做法步骤
1原料图
2将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
3将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片
4将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀
5再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替）
6再次搅拌均匀
7最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可）
8用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀）
9将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些）
10用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀
11然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透）
12蒸上一个小时就可以了
小窍门
1、蒸米饭肉时如没有芋头，可选用莲藕、红薯，土豆均可
2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）
2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）