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排骨毛豆炖面筋
“口味浓郁而不油腻，特别的下饭。就是在夏天，也是会大口大口的扒饭。”

食材明细

主料
  • 排骨500克
  • 面筋300克
辅料
  • 青豆100克
  • 蒜一头
  • 八角两个
  • 辣椒六个
  • 冰糖三颗
  • 姜两块
  • 花椒半汤匙
配料
  • 盐一茶匙
  • 五香粉一茶匙
  • 黄酒半碗
  • 老抽一点五汤匙
  • 生抽一汤匙
  • 白酒一汤匙
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：1
    1
    原料图。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：2
    2
    配料图。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：3
    3
    水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：4
    4
    把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：5
    5
    锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：6
    6
    放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：7
    7
    倒入半碗黄酒煮开。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：8
    8
    放入老抽生抽五香粉冰糖。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：9
    9
    兑开水刚淹没食材。大火煮开。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：10
    10
    转小火炖半小时后放入青豆。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：11
    11
    调入盐，继续炖十分钟。
  • 排骨毛豆炖面筋的做法步骤：12
    12
    大火收汁即可。

小窍门

黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒，米酒偏甜。
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