做法步骤
1将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
2将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
3锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
4锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
5锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
6水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
7将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。
小窍门
1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。
2.我直接买的现成的黑鱼片。
2.我直接买的现成的黑鱼片。