做法步骤
1把鳕鱼洗净，斩成块。
2加入盐和料酒腌制30分钟。
3提前泡发干木耳。
4泡发好的木耳洗净撕成小朵。
5葱切段，姜切片，蒜去皮。
6把猪肉切成片。
7把鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液。
8逐个下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
9锅中留底油，下入肉片煸炒至变色。
10下入葱姜蒜和八角煸香。
11烹入料酒酱油醋加入盐和糖调味。
12加入适量的开水。
13烧开后，下入炸好的鱼块。
14再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。
小窍门
鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。鱼和木耳要同时下锅炖煮。这样木耳才会进味