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水煮牛肉
“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料
  • 牛肉200g
辅料
  • 菠菜100g
  • 大蒜3粒
  • 干辣椒5个
  • 辣椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 香葱1棵
  • 香菜2棵
  • 姜少许
  • 花椒2g
调料
  • 植物油5g
  • 盐3g
  • 生抽1勺
  • 老抽少许
  • 豆瓣酱1勺
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 神级难度

做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉切薄片，放蚝油、少许盐、淀粉抓匀，最后加入植物油拌匀，缩住水分备用。
  • 水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    植物油放入大蒜粒、干辣椒段，大火煸出香味。
  • 水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    加入豆瓣酱炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    加入适量清水烧滚。
  • 水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    菠菜白灼放入碗底。
  • 水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    烧滚的汤放入生抽、老抽调味，一片片放入牛肉划散。
  • 水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    汤开，滚上几滚即可。
  • 水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    盛入碗中。
  • 水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    放入炒香的花椒、干辣椒碎，香葱、香菜，淋上滚油即可。
  • 水煮牛肉的做法步骤：10
    10
    香气四溢，麻辣鲜香。

小窍门

干锅不放油，小火把干辣椒和花椒煸香，切碎。
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川菜
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