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一吃忘不了——黑三剁
“
这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜,黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种,味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂,它是云南特产之一,用云南特产的鲜嫩大头菜,配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成,风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可,也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。
”
食材明细
主料
瘦肉
100克
玫瑰大头菜
50克
尖椒
2个
红椒
半个
洋葱
少许
辅料
食用油
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
味精
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2
将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁,大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3
洋葱切碎丁,姜切碎。
4
炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜末爆锅,然后入肉末炒散。
5
放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6
调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
小窍门
大头菜和酱油都有盐分,此菜可不放盐。
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