做法步骤
1牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
3准备配料
4去过血水的牛腩肉
5油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
6加适量草菇酱油、冰糖。
7放入葱，加入热水。
8加热水准备换过炖。
9倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
10我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11红烧牛肉
12倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！