做法步骤
- 1准备好食材面粉400克、韭菜100克、鸡肉100克辅料:植物油30克、豆瓣酱10克、番茄酱火锅底料10克、黄豆酱10克、姜2克、花椒粉2克、生抽5克、白糖1克
- 2把韭菜洗净切末,
- 3加破壁机里,加水打成汁(150克)
- 4把主题安装好,加面粉,加盐,安装好盖,接通电源,安装好量水杯,点功能选蔬菜面,点启动,加韭菜汁,开始工作,等工作结束提示声音滴滴面条就出完了,待用(没有可以购买现成的面条)
- 5把鸡肉洗净切末,姜切末
- 6热锅凉油,油热7成下红果家番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油,
- 7加鸡肉翻炒均匀上色,翻炒出香味
- 8加生抽、花椒粉、翻炒均匀,加水翻炒均匀,转小火熬制汤汁浓稠,加少许白糖翻炒拌均匀即可出锅
- 9汤锅加水大火烧开,下韭菜面,大火煮开,加少许水再次煮来,捞起倒进凉水里里过量,捞起沥干水分,
- 10装碗,加炒好的鸡肉炸酱,拌均匀即可
小窍门
1、每个地方的面粉不一样,所以加水量不一样,想要面条更劲道就和面两次,加点盐和鸡蛋,更劲道
2、炒酱时一定的小火炒,熬制酱时也的中小火熬制
3、面条不喜欢吃凉的,过量以后再次回到煮面条的汤里拌拌,这样面条热而劲道
2、炒酱时一定的小火炒,熬制酱时也的中小火熬制
3、面条不喜欢吃凉的,过量以后再次回到煮面条的汤里拌拌,这样面条热而劲道