做法步骤
1准备好食材
2肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
3把瘦肉切成丁，再剁碎。
4山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。
5把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，
6放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，
7磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，
8继续往一个方向搅拌上劲。
9手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
10锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，
11炸至表面金黄成型，捞出控油.
12取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，
13加入冰糖，
14加老抽，加与肉丸子持平的清水，
15中火煮开，小火慢炖60分钟.
16把狮子头取出装盘，
17砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，
18把芡汁浇在狮子头上即可食用。
小窍门
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣.
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣.