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云南菜
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汽锅鸡
“
汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外,关键在于汤,汽锅里不能加入任何的水,完全是利用蒸汽高温加热,逼出鸡肉的油质和水份,所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁,颜色较深。
”
食材明细
主料
鸡腿
800克
香菇
1个
胡萝卜
1个
葱
1棵
姜
1块
八角
1茶匙
花椒
1茶匙
盐
2勺
辅料
料酒
1勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时
2
葱切段、老姜片
3
胡萝卜切丁
4
泡发香菇,切薄片
5
锅盖卸下盖饵,反扣在蒸锅上,腌好的鸡块放入汽锅
6
鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁,撒上葱段、姜片
7
汽锅放在蒸锅盖上,蒸锅周围用毛巾包严,防止蒸汽流失,大火烧开水,转小火蒸2小时
8
蒸好端下来
9
汤汁鲜美
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云南火腿月饼
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夏日开胃私房口水鸡
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