鸡脯肉，用刀背拍打、切丁；

加入料酒、盐、胡椒面；

抓上劲（沾手）；

打入鸡蛋；

拌均匀。

放面包糠（最好将每粒肉丁放在面包糠里四周粘均匀，这次做有些偷懒，成菜效果要差许多）。

放入五成热里炸定型。

二次复炸后捞入盘中；

配番茄沙拉酱碟；

直接或沾酱均可。