做法步骤
- 1把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
- 2里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
- 3放入适量的淀粉上浆备用。
- 4勾兑碗芡;里面放入,盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
- 5然后兑入少许水淀粉。
- 6兑入水淀粉后,再加少许清水搅匀。
- 7汤锅水烧开把配料倒入焯水。
- 8配料焯好水捞出备用。
- 9炒勺上火烧热,注入凉油下入鱼糜滑散。
- 10滑散后倒入所有配料炒匀。
- 11倒入适量味汁芡水大火炒匀。
- 12待芡汁糊化后,倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
- 13出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
小窍门
此菜特点;颜色亮丽清爽、气味清香诱人、鱼糜滑嫩鲜美、松仁香酥可口、味道咸鲜味美、原汁原味淡雅。
温馨提示;
1、使用任何鱼肉都可以制作,但要选择无刺新鲜的鱼肉为好。
2、快炒此菜不要拖泥带水,只需数秒连贯完成。
3、松仁要事先用温油炸熟再用,不建议使用外面买来炒熟的松仁,那种松仁的味道不正,吃起来会影响鱼肉的鲜美,主次颠倒便不好了。
大炒勺的这款苏菜,姑苏小炒“松仁鱼糜”就做好了。那美不胜收的悠悠味道,定会使远在异国的江淮儿女们,激荡起思乡恋土之情,大炒勺在这里问候大家!仅供喜欢美食的朋友们做为参考!
温馨提示;
1、使用任何鱼肉都可以制作,但要选择无刺新鲜的鱼肉为好。
2、快炒此菜不要拖泥带水,只需数秒连贯完成。
3、松仁要事先用温油炸熟再用,不建议使用外面买来炒熟的松仁,那种松仁的味道不正,吃起来会影响鱼肉的鲜美,主次颠倒便不好了。
大炒勺的这款苏菜,姑苏小炒“松仁鱼糜”就做好了。那美不胜收的悠悠味道,定会使远在异国的江淮儿女们,激荡起思乡恋土之情,大炒勺在这里问候大家!仅供喜欢美食的朋友们做为参考!