做法步骤
1原料图。
2将鱼切成花刀。
3将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8大火转中火蒸10分钟。
9放入红椒末摆盘即食。
小窍门
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。