做法步骤
11）冬笋去壳、洗净、切片待用。
22）扁尖浸泡、清洗、撕条待用。
33）黄芽菜清洗、切宽条待用。
44）自制蛋饺备用。
55）撒尿丸解冻、焯水待用。
66）香菇贡丸解冻、焯水待用。
77）包心鱼丸解冻、焯水待用。
88）山药粉丝泡软、焯水待用。
99）咸肉清洗、切片待用。
10腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。
11肉皮泡软、清洗、切块待用。
12小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。
13厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。
14小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。
15目鱼清洗、改花刀、焯水待用。
16史云生原汁上汤待用。
17砂锅底层放入耐煮的食物。
18按食物成熟度依次叠放食物。
19按食物成熟度再次叠放。
20放入少许盐调味。（很多食物本身有咸味）
21添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。
小窍门
1.山药粉丝比较Q所以放在底部。容易烂的粉丝要放在菜上哦。
2.黄芽菜容易出水，故倒入史云生原汁上汤要注意尺度，避免溢锅浪费了。
3.选用干香菇香味浓郁，鹌鹑蛋煮熟去壳放入。
4.汤汁越炖越鲜香，喝不完下次放把小菜心，碧绿、鲜美又体现。
2.黄芽菜容易出水，故倒入史云生原汁上汤要注意尺度，避免溢锅浪费了。
3.选用干香菇香味浓郁，鹌鹑蛋煮熟去壳放入。
4.汤汁越炖越鲜香，喝不完下次放把小菜心，碧绿、鲜美又体现。