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川菜
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川味回锅肉
“
川味回锅肉。
”
食材明细
主料
五花肉
200g
青椒
适量
红椒
适量
辅料
蒜苗
150g
调料
老干妈
两勺
盐
半勺
生抽
一勺
郫县豆瓣
一勺
糖
少许
生姜
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
花椒
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
蒜苗斜刀切七八厘米段,备用。
2
开水,放入,葱姜料酒,放入洗干净的五花肉。
3
五花肉煮至透明捞出,切薄片。
4
少许底油,煸出肥油。
5
煸肉的油留少许,放入,干辣椒,花椒葱段蒜片。
6
放入切好的1/2蒜苗。
7
放入郫县豆瓣老干妈,盐,生抽,少许糖,翻炒均匀。
8
倒入切好的辣椒段翻炒。
9
倒入剩下的1/2蒜苗断生,出锅。
小窍门
蒜苗一定要斜刀切才有回锅肉的灵魂!盐一定不能多,郫县豆瓣跟老干妈都有盐,糖要放一丢丢,提个味儿就可以。
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零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全..
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水煮肉片
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