做法步骤
1猪肉馅加入荸荠末，葱末，姜末，生抽，白糖，鸡精，油，盐搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀。
2搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
3一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
4锅中加入没过丸子的油加热，将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子，入油锅大火炸制
5炸至表面变色，变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
6取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中，加入葱段，姜片入锅大火蒸二十分钟
7将油菜焯熟摆于盘边
8将蒸好的丸子放在油菜中间
9蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质，入炒锅加入少许淀粉勾芡，待汤汁略稠关火，将芡汁浇入丸子和油菜上，美味的红烧狮子头，好吃到根本停不下来。
小窍门
1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。