准备材料

平菇摘根洗净，撕成小朵控干水分，加适量盐腌十分钟。

撒适量孜然粉、白胡椒粉拌匀，加入适量干淀粉拌均匀。

按照淀粉和面粉1:1的比例加适量水和1个鸡蛋调成厚一点的面糊。

锅中加适量油烧六成热中火，蘑菇挂上面糊依次下锅，炸制两面金黄表皮凝固捞出，把锅中油烧十成热复炸。复炸速度要快，为的是炸出蘑菇中的油份，使其表皮更硬更脆。

喜欢吃软嫩口感的朋友也可以不用复炸。

上桌了开吃，酥脆鲜嫩，蘑菇不需要放鸡精味精这些调料，味道已经非常鲜美了。