做法步骤
1梅干菜提前冷水泡开，清洗干净去除泥沙，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡透
2捞出攥掉水分备用
3五花肉清洗后把肉皮刮洗干净
4将五花肉过水焯一遍后，沥干
5抹上适量生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用
6炒锅加入适量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火煎
7慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色，肉块的周围也煎至金黄色
8葱姜洗净切片切段，各种调料备齐洗净
9待五花肉稍微冷却至不烫手时，将其切成肉片，皮朝下码入圆底的搪瓷盆中，待用
10用煎肉的油爆香所有的调料
11加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽
12小火烧制5分钟，挑出所有的调料
13把炒好的梅干菜覆盖在肉上
14蒸锅加入适量多的水，将盆放入蒸锅，大火烧开后，调成中火，根据个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1小时左右
15出锅倒出盆内的汤汁，将五花肉和梅干菜倒扣在碗内
16将原汤汁倒入锅内
17烧沸后调入蚝油和生抽调味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。